咖啡知识必读之美式咖啡_咖啡师培训学校
发布时间：2018-09-26 14:01
简 介
“美式咖啡”英文：Americano，意大利语：Caffè Americano，咖啡的一种，
是最普通的咖啡。是由意式浓缩咖啡加入热水制作而成，
还有就是用意式咖啡机制作，在萃取完了 espresso 后，
继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。当然，
还有另一种-美式滴滤机，咖啡店里常见的叫 Daily Cafe。
伟哥很多时候听到关于美式的态度两极分化严重，
有人说我只喝美式咖啡，因为够香醇，也有人说美式不好喝，
说美式焦苦，浓烈。对于嗜咖啡成瘾的人来说，
美式咖啡几乎是血液一样的存在。
咖啡知识必读之美式咖啡_咖啡师培训学校
美式咖啡是怎么来的呢
美式咖啡诞生在二战之后，当美国人在结束欧洲战事时，
有许多军队来到了南欧，他们喝不了浓烈的 Espresso，
所以就用温开水稀释，因为只有这样的浓度他们才能够接受，
由此可见 Espresso 可不是天生来就人见人爱的！
因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单，
这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。
Americano 在北美很受欢迎，尤其是早餐， 上班期间，
随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的中华，
美式也是相当受欢迎。而在国内，大多数咖啡馆也会提供美式咖啡，
以出品来统计，美式咖啡约占意式咖啡总出杯量的15%，
通过市场观察不难发现，爱好美式的还是以外国人
和有国外生活工作经验的朋友居多，并且是外带居多，
很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。
美式的灵魂浓缩咖啡（Espresso）
很多人初次接触美式的时候，都会诧异，浓缩咖啡兑一下
水这么简单就能换个名字叫做美式咖啡来销售了？其实
浓缩咖啡发明及发展于意大利，始于20世纪初，
但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力
制作出的饮品。商业咖啡机发明之后才将浓缩咖啡转型成为
今日所知的饮品。Double Espresso 的制作过程大概是咖啡机以
高温高压的水在20-30秒时间内萃取出45~60ml的咖啡液。
就是这么一杯浓烈的液体，在考验咖啡豆的同时还考验着
咖啡师的萃取技能，几十秒的萃取时间，如果过早停止萃取，
浓缩就会变得十分酸涩，无法入口，晚几秒又会觉得浓缩变得水水的，
甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间才能让一杯
浓缩丰富又不过与复杂，或圆润，或明亮，或沉稳，不同品种和烘焙度
的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道
的好喝的浓缩，还是会有客人不买单？那是当然，还是会有很多人
无法接受浓缩的强烈刺激，但是又无法抗拒咖啡的诱惑，于是选择了美式，
兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦都被稀释，变得更加讨喜，
又能多喝上一会儿，不亦乐乎。
“美式咖啡”英文：Americano，意大利语：Caffè Americano，咖啡的一种，
是最普通的咖啡。是由意式浓缩咖啡加入热水制作而成，
还有就是用意式咖啡机制作，在萃取完了 espresso 后，
继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。当然，
还有另一种-美式滴滤机，咖啡店里常见的叫 Daily Cafe。
伟哥很多时候听到关于美式的态度两极分化严重，
有人说我只喝美式咖啡，因为够香醇，也有人说美式不好喝，
说美式焦苦，浓烈。对于嗜咖啡成瘾的人来说，
美式咖啡几乎是血液一样的存在。
咖啡知识必读之美式咖啡_咖啡师培训学校
美式咖啡是怎么来的呢
美式咖啡诞生在二战之后，当美国人在结束欧洲战事时，
有许多军队来到了南欧，他们喝不了浓烈的 Espresso，
所以就用温开水稀释，因为只有这样的浓度他们才能够接受，
由此可见 Espresso 可不是天生来就人见人爱的！
因为这种喝法主要是美国大兵，所以人们给他们起名叫美式咖啡。
因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单，
这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。
Americano 在北美很受欢迎，尤其是早餐， 上班期间，
随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的中华，
美式也是相当受欢迎。而在国内，大多数咖啡馆也会提供美式咖啡，
以出品来统计，美式咖啡约占意式咖啡总出杯量的15%，
通过市场观察不难发现，爱好美式的还是以外国人
和有国外生活工作经验的朋友居多，并且是外带居多，
很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。
美式的灵魂浓缩咖啡（Espresso）
很多人初次接触美式的时候，都会诧异，浓缩咖啡兑一下
水这么简单就能换个名字叫做美式咖啡来销售了？其实
浓缩咖啡发明及发展于意大利，始于20世纪初，
但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力
制作出的饮品。商业咖啡机发明之后才将浓缩咖啡转型成为
今日所知的饮品。Double Espresso 的制作过程大概是咖啡机以
高温高压的水在20-30秒时间内萃取出45~60ml的咖啡液。
就是这么一杯浓烈的液体，在考验咖啡豆的同时还考验着
咖啡师的萃取技能，几十秒的萃取时间，如果过早停止萃取，
浓缩就会变得十分酸涩，无法入口，晚几秒又会觉得浓缩变得水水的，
甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间才能让一杯
浓缩丰富又不过与复杂，或圆润，或明亮，或沉稳，不同品种和烘焙度
的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道
的好喝的浓缩，还是会有客人不买单？那是当然，还是会有很多人
无法接受浓缩的强烈刺激，但是又无法抗拒咖啡的诱惑，于是选择了美式，
兑水稀释之后，浓缩的酸甜苦都被稀释，变得更加讨喜，
又能多喝上一会儿，不亦乐乎。
