咖啡于你而言是什么？
发布时间：2018-10-17 13:49
公元6世纪,在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa)
有个名叫卡迪的牧羊人最先发现了咖啡
拉开了人们饮用咖啡的序幕
历经几个世纪
咖啡早已经变成了我们生活中重要的一部分
咖啡于你而言是什么呢
是日复一日象征每天开始的仪式感
还是和某人一起曾度过美好的时光回忆
还是无数个加班的夜，帮你驱散疲惫的最佳伴侣
一千个人有一千种对咖啡的认识
不管怎么说
咖啡早已成为很多人理想生活中
不可缺少的一部分
今天欧哥就给大家分享下
在决定学习咖啡前
必须了解的相关理论知识
Part.1 咖啡的分类
首先，我们可以笼统地把咖啡分成三个分类：意式浓缩（Espresso），
美式咖啡（滴滤），手工咖啡（包括手冲、法压壶、爱乐压等）。
美式咖啡（滴滤），手工咖啡（包括手冲、法压壶、爱乐压等）。
01意式浓缩
通常咖啡店都有一部意式机，用的是意式拼凑豆，意式浓缩咖啡，
是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以92摄氏度的热水，
借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。
是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以92摄氏度的热水，
借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。
人们在咖啡馆喝到的拿铁、卡布奇诺、康宝兰、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡等，
都是在意式浓缩的基础上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。
02美式咖啡
都是在意式浓缩的基础上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。
02美式咖啡
它有两种做法，第一种就是把一杯“意式浓缩”倒进大杯子，
再加三倍的白开水，随意加糖加奶。第二种是用美式咖啡机
制作出来的滴滤咖啡。
制作出来的滴滤咖啡。
美式咖啡机和意式咖啡机的最大区别就是有没有加压，
美式是没有高压冲过的，机器自动煮好开水，自动注入咖啡粉，
自动滴滤，稍等片刻就能享用一大壶咖啡。
美式是没有高压冲过的，机器自动煮好开水，自动注入咖啡粉，
自动滴滤，稍等片刻就能享用一大壶咖啡。
美式咖啡机有两大缺点，由于没有加压，所以无法做成浓缩咖啡，
也就不能用来制作卡布奇诺、焦糖玛奇朵之类的花式咖啡。
也就不能用来制作卡布奇诺、焦糖玛奇朵之类的花式咖啡。
而且由于总在咖啡粉中心注水，导致部分咖啡粉会过度萃取，
口感不均衡。所以，专业级咖啡爱好者很鄙视美式咖啡，
称之为“洗袜子水”。即便如此，追求快捷的美国人
还是很喜欢这种咖啡，几乎每个家庭和公司都会有
一台这样的咖啡机，这就是标准的“美式咖啡”。
口感不均衡。所以，专业级咖啡爱好者很鄙视美式咖啡，
称之为“洗袜子水”。即便如此，追求快捷的美国人
还是很喜欢这种咖啡，几乎每个家庭和公司都会有
一台这样的咖啡机，这就是标准的“美式咖啡”。
03单品咖啡
上面我们提到的意式浓缩和美式咖啡用的都是拼凑豆（相当于调和油），
而单品咖啡则只用一种咖啡豆（相当于纯花生油、橄榄油、山茶油）。
而单品咖啡则只用一种咖啡豆（相当于纯花生油、橄榄油、山茶油）。
专业级咖啡爱好者为了品尝咖啡豆本身的酸苦味道，
会选择单一的咖啡豆，手磨15克咖啡粉，在杯子上放一张滤纸，
有技巧地用85摄氏度热水冲泡，这种咖啡就叫做“手冲”。
会选择单一的咖啡豆，手磨15克咖啡粉，在杯子上放一张滤纸，
有技巧地用85摄氏度热水冲泡，这种咖啡就叫做“手冲”。
当然，单品咖啡还可以用“法压壶”、“爱乐压”、“冰滴”，
甚至“虹吸壶”等方式来制作。表面上看，单品咖啡的
制作方法和泡茶的原理很相似，
但是细节上有很多不同，包括咖啡粉剂量、磨豆工具、
萃取时间，水温，甚至浇开水的角度等等。
甚至“虹吸壶”等方式来制作。表面上看，单品咖啡的
制作方法和泡茶的原理很相似，
但是细节上有很多不同，包括咖啡粉剂量、磨豆工具、
萃取时间，水温，甚至浇开水的角度等等。
单品咖啡豆最常见的有曼特宁、耶加雪啡、哥伦比亚咖啡等等。
喝的时候一般不加糖不加奶，以免破坏咖啡原本的味道。
04关于速溶咖啡
只要你喝过现磨咖啡，就会发现从磨豆子开始到喝完咖啡的半个小时内，
咖啡的浓香会一直霸道地占领房间的每个角落，久久不会散去，
一个办公室煮咖啡，整层楼都会弥漫咖啡香。
咖啡的浓香会一直霸道地占领房间的每个角落，久久不会散去，
一个办公室煮咖啡，整层楼都会弥漫咖啡香。
而速溶咖啡只是把比例调好加防腐工艺的产品，
早就失去了咖啡原本的个性，所以真正喜欢咖啡的人
都是比较排斥速溶咖啡的。
早就失去了咖啡原本的个性，所以真正喜欢咖啡的人
都是比较排斥速溶咖啡的。
PS：任何咖啡，不加糖不加奶，都叫黑咖啡。包括速溶。
Part.2 “喝”咖啡与“品”咖啡
“喝”咖啡很随意，喜欢喝什么口味就喝什么样，
但“品”咖啡必须讲究，有些问题要注意。
但“品”咖啡必须讲究，有些问题要注意。
01咖啡要趁热喝
品咖啡最基本的原则就是要趁热。专业咖啡师端给客人
的咖啡温度要控制在55℃到60℃之间，这是因为咖啡一旦凉了，
香气会下降，如果是浅烘焙的咖啡，口感会变酸。
的咖啡温度要控制在55℃到60℃之间，这是因为咖啡一旦凉了，
香气会下降，如果是浅烘焙的咖啡，口感会变酸。
如果一杯咖啡喝一上午，那口味将完全被破坏，
趁热一小口一小口的把咖啡喝完才是内行的做法。
严谨的咖啡店使用咖啡杯一般都是厚厚的瓷杯，
就是为了最大限度的给咖啡保温。
趁热一小口一小口的把咖啡喝完才是内行的做法。
严谨的咖啡店使用咖啡杯一般都是厚厚的瓷杯，
就是为了最大限度的给咖啡保温。
如果咖啡太热喝不进嘴里，怎么办？正确的做法
是用咖啡勺轻轻搅拌，或者干脆等它自然降温再喝，
用嘴去吹凉可是比较不雅的做法。
是用咖啡勺轻轻搅拌，或者干脆等它自然降温再喝，
用嘴去吹凉可是比较不雅的做法。
02咖啡要趁新鲜喝
新鲜度是咖啡的灵魂，如果有朋友送你一包咖啡豆，
但已经过了1个月，再高档也不值钱了。咖啡豆最好
的品尝期限是在烘焙好后一周到20天以内，最多不过一个月，
否则其内部的二氧化碳挥发会带走咖啡的香气和风味，甚至会出现陈味。
但已经过了1个月，再高档也不值钱了。咖啡豆最好
的品尝期限是在烘焙好后一周到20天以内，最多不过一个月，
否则其内部的二氧化碳挥发会带走咖啡的香气和风味，甚至会出现陈味。
判断咖啡是否新鲜，先要闻咖啡豆，新鲜的咖啡豆一开盒子就芳香扑鼻。
第二步要品咖啡，如果香气和风味都不那么浓郁，
单品咖啡特有的香气也没有了，口感不再醇厚，就一定是不新鲜的。
第二步要品咖啡，如果香气和风味都不那么浓郁，
单品咖啡特有的香气也没有了，口感不再醇厚，就一定是不新鲜的。
03关于咖啡用具
咖啡杯的用法：在正式西餐餐后，一般会端上来袖珍杯子的咖啡，
这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去，但即使用较大的杯子，
也不要用手指穿过杯耳再端杯子，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去，但即使用较大的杯子，
也不要用手指穿过杯耳再端杯子，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
咖啡匙的用法：咖啡匙是专门用来搅咖啡的，
饮用咖啡时应当把它取出来。
不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，
也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，
也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
有奶沫的咖啡可以直接带着奶沫喝，也可以用勺子把奶沫搅匀再喝。
杯碟的使用法：杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，
杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，
左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。
添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，
左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。
添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
