西餐七种酱汁装饰手法，惊艳你的眼球！
发布时间：2018-11-19 10:06
大家好，帅气又总给大家带来干货的欧哥又和大家见面了~
今天我们来说一说西餐的摆盘。如果要说人类对什么完全
没有抵抗力的话，那一定就是“美的东西”民以食为天，
所以美食便是美中最美。众所周知，西餐比较重要的一个环节
就是装饰，餐中的“色”通常来说就是用酱汁进行装饰，
今天我们来说一说西餐的摆盘。如果要说人类对什么完全
没有抵抗力的话，那一定就是“美的东西”民以食为天，
所以美食便是美中最美。众所周知，西餐比较重要的一个环节
就是装饰，餐中的“色”通常来说就是用酱汁进行装饰，
通过装饰可以分分钟把一个普通的食材变得高大上。今天欧哥
就来给大家一波干货
就来给大家一波干货
教你七种酱汁装饰手法和技巧！
勾画法
摆盘方式：用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，
再从酱中间轻轻划出弧线。
再从酱中间轻轻划出弧线。
拖尾法
摆盘方式：直接取一勺沙司，在盘中顶部往下拉，
若有若无的痕迹感，就是我们想要追求的艺术感。
若有若无的痕迹感，就是我们想要追求的艺术感。
滴坠法
摆盘方式：用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子
中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！
中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感！
杯压法
摆盘方式：用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯
压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果比较惊艳
~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果比较惊艳
~适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。
转盘法
摆盘方式：利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。
如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。
如果没有转盘，也可以手动画圈~毕竟创意才是第一位的。
棉签都用上了
压模法
摆盘方式：巧用慕斯圈或切模。先将酱汁沿着内壁涂抹大半圈，
再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形
的酱汁摆盘了。
再用勺子按照基础盘式方式从中间勾画出来，就会形成圆形
的酱汁摆盘了。
摔酱法
摆盘方式：任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接
扔到盘子上。抽象派画家。
扔到盘子上。抽象派画家。
chef们为了讨好眼刁的食客，当然在摆盘上
煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢
的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、
形状、结构，来平衡视觉与味觉。
煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢
的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、
形状、结构，来平衡视觉与味觉。
接下来我们以西安欧米奇西餐学员们的摆盘作为例子,
让大家看看这些手法如何在菜品中运用。
让大家看看这些手法如何在菜品中运用。
这些精美的西餐料理真是让人还没有尝到口中，
就先醉在这摆盘里。
就先醉在这摆盘里。
