研磨，一杯好咖啡的头等大事_西安咖啡培训
发布时间：2019-02-18 09:01
据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子，研磨后
再冲泡咖啡一边研磨着咖啡一边享受其香味，体验其中的乐趣。
的确，自己动手研磨咖啡不失为一种享受，最后研磨、
冲制出的咖啡，似乎比外面买来的现成咖啡要醇香可口许多。
的确，自己动手研磨咖啡不失为一种享受，最后研磨、
冲制出的咖啡，似乎比外面买来的现成咖啡要醇香可口许多。
经常喝咖啡的朋友一定注意到，不管是去连锁咖啡馆还是
私人咖啡馆，咖啡豆研磨机都是标配。对于专业咖啡师来说，
一台好的磨豆机，是保证一杯咖啡质量的重要一步。
私人咖啡馆，咖啡豆研磨机都是标配。对于专业咖啡师来说，
一台好的磨豆机，是保证一杯咖啡质量的重要一步。
咖啡豆的研磨为何如此重要？磨碎的咖啡豆，表面积会
增加1000倍左右，更加方便提取咖啡豆中的有效成分，这样
我们只用几分钟就能做一杯香浓醇厚的咖啡。
增加1000倍左右，更加方便提取咖啡豆中的有效成分，这样
我们只用几分钟就能做一杯香浓醇厚的咖啡。
关于研磨的时间，最贴切的说法叫“秒秒散尽”，在30秒到3分钟
之内就香飘味散了。所以，研磨咖啡最理想的时间是在烹煮
之前。而且，在没有妥善贮存之下，咖啡粉还容易变味，一定
要在2周内喝完哦。不然一个不小心就成了怪味咖啡，那么
再好质量的咖啡也都糟蹋了。
之内就香飘味散了。所以，研磨咖啡最理想的时间是在烹煮
之前。而且，在没有妥善贮存之下，咖啡粉还容易变味，一定
要在2周内喝完哦。不然一个不小心就成了怪味咖啡，那么
再好质量的咖啡也都糟蹋了。
适当的咖啡粉研磨度，对于做一杯好咖啡十分重要，粉末的粗细
也要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨
的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。
冲煮工具的不同，咖啡粉的粗细度也不一样。
也要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨
的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。
冲煮工具的不同，咖啡粉的粗细度也不一样。
手冲壶研磨度：中度研磨粉
手冲咖啡，一般适用于中度研磨的咖啡粉，中度研磨粉就像
白砂糖粒的粗细。当你手指一捏，能看到一粒一粒多边形
的咖啡粉，这就是中度研磨，而不是面粉状。
白砂糖粒的粗细。当你手指一捏，能看到一粒一粒多边形
的咖啡粉，这就是中度研磨，而不是面粉状。
虹吸壶研磨度：中度研磨粉
虹吸壶萃取时间一般在1分钟上下，温度在92度左右。
若咖啡粉太细的话，不仅会萃取过度，还会使咖啡液在
回流时，堵塞导管。若咖啡粉太粗的话，则会导致芳香
物质仍藏在颗粒内部，无法与热水触碰萃取。所以和手冲
咖啡差不多的中度研磨粉是最适合的。
若咖啡粉太细的话，不仅会萃取过度，还会使咖啡液在
回流时，堵塞导管。若咖啡粉太粗的话，则会导致芳香
物质仍藏在颗粒内部，无法与热水触碰萃取。所以和手冲
咖啡差不多的中度研磨粉是最适合的。
法压壶研磨度：粗中度研磨粉
因法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡+过滤法。
使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，
不受阻拦，所以粗中度研磨粉是最合适的，粗中度研磨粉
就像小米粒那么大。
使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，
不受阻拦，所以粗中度研磨粉是最合适的，粗中度研磨粉
就像小米粒那么大。
意式机研磨度：细度研磨粉
在用意式机萃取咖啡的过程中，咖啡粉需承受高压与高温，
因此，粉一定要细，粉饼均匀紧压，这样咖啡粉才能阻挡水压，
均匀的萃取出来。细度研磨粉就像细沙子一样。
因此，粉一定要细，粉饼均匀紧压，这样咖啡粉才能阻挡水压，
均匀的萃取出来。细度研磨粉就像细沙子一样。
摩卡壶研磨度：细度研磨粉
