想要制作出完美的蛋糕，你不得不知道的烘焙技

发布时间：2019-02-27 09:15

想要制作出完美的蛋糕，你不得不知道的烘焙技巧！
制作出一个完美的蛋糕并非易事，在制作过程中掌握
一些烘焙技巧必定能事半功倍。那在烘焙过程中我们应该
注意哪些地方呢?

那么，想要制作出完美的蛋糕，你不得不知道的烘焙技巧！
下面一起来看看吧！

想要制作出完美的蛋糕，你不得不知道的烘焙技巧

1、避免使用冷冻的鸡蛋

也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油，但是对于
鸡蛋来说，温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会
使面糊的乳化程度不当。如果你的时间紧缺，可以用微波炉
低温加热切块的黄油，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水
加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。

2、面粉的份量要恰当

使用面粉时应该用勺子将面粉勺入一个干净的量杯，
然后用刀刮去量杯上顶尖多余的面粉。注意不要直接用
量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实，而且你
舀取出来的会比配方上需要的量要多。

3、使用糕点刷在烤盘中刷黄油

如果使用糕点刷来刷烤盘，你所刷到的范围会比直接
在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多，而且这会使刷了
黄油的烘焙纸变得更轻。所以，只需要用糕点刷简单
地在一汤匙的融化黄油中蘸一下，然后再刷到烤盘
或者烘焙纸上即可。

4、尽可能将烤盘放到烤炉中央

如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相
碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉
不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子
上而且稍微错列排放，让空气流通。

5、烘焙过程中需要旋转烤盘

在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，
但最好等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙
时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，
这也是交换烤盘的时间。

上一篇：你知道西点蛋糕的分类是怎么划分的吗？
下一篇：西点师主要的工作内容是什么？