许你一片星空璀璨！
发布时间：2019-10-28 08:45
「星空水羊羹
The sky water jelly 」
“宝贝，今年我们去茶卡盐湖看星星吧！”
听到男友这句话后，我心里不禁惭愧起来了。从大学毕业和男友相识以来，我们之间
便有个约定：无论多忙，每年都要来一场说走就走的旅行。我只管逛吃逛吃，他负责
把我拍得美美的！就这样，我们一起手牵手去了湖南、云南、厦门、三亚、香港等地
方。但由于今年两个人时间上的问题，迟迟还没出发！
茶卡盐湖被旅行者们称为中国“天空之境”，入夜后，星空闪烁，倒映在盐湖之上，似
乎伸出手便可以触摸到，美得震撼人心！星空下走在茶卡盐湖，头上繁星点点，脚下
星空漫漫，是男友心中一直向往的地方。
虽然不能马上抽身前去，但是可以亲自制作一款星空甜品好好慰藉男友一颗说走就走
的心！
材料
盒子尺寸：
15.5cm*10cm*5cm
红豆层：
红豆泥 250g
细砂糖 25g
吉利丁 25g
牛奶层：
纯牛奶 50g
吉利丁 3g
细砂糖 5g
天蓝层：
锐奥鸡尾酒 150g
吉利丁 10g
靛蓝层：
蝶豆花 8朵
热开水 200g
细砂糖 15g
吉利丁 15g
过程
1、【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
2、加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
3、将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
4、将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
5、熬煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
6、倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
7、【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌中融化，不需要加热至沸腾，否
则容易牛奶表面容易结皮。
8、牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
9、借助勺子缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
10、【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的，所以一边加入吉利丁溶液，一边快速
搅拌均匀，避免结粒。
11、搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
12、【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净，加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂
糖完全融化。
13、花茶隔水去渣。
14、加入吉利丁液完全搅拌均匀。
15、将盒子平发放，缓缓地盒子中，放入冰箱中冷藏至凝固。完全凝固好后，脱模切
块，表面撒上适量的椰蓉就OK了。
（图文来源网络）
Tips
1、羊羹是日本的传统点心，早期是是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅
宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，慢慢演化成
为一种以豆类制成的果冻状食品。2、每层制作完毕后，必须冷藏至完全凝固才能继续
制作下一层，一定要耐心等待。3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷
子倒流，缓缓地倒入，否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度，做出来的效
果不好看。
