烘焙学堂 | 原来金块也能吃——费南雪

发布时间：2018-07-04 15:27

Financier

费南雪

金块也能吃？

费南雪，Financier

金黄色的外衣

阔气的像一块金砖

但是蛋糕比较绵软轻盈，

松软的口感

柔润的感觉让人一口吃掉都觉不过瘾。

跟着欧哥，去西安欧米奇探寻，那一抹甜味

费南雪，Financier，是一款颇有来历的法国小糕点。

费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。
烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，
将其改头换面，做成金条形状，
换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。

黄金般的坚硬外表下有着柔软的质地，土豪般的名字却又重新赋予了优雅的意义。
下雨天除了常规美食外，做一些暖洋洋又好吃的小蛋糕也是极好的呢，
尤其费南雪的长相酷似金块，妥妥的土豪必备小点心嘛，
而且小块小块的吃也不必担心会弄脏你的漂亮大衣哦。

这次T TIME烘焙小课堂教大家制作蔓越莓口味的费南雪，
它口感湿润又有弹性，加入酸甜有嚼劲的蔓越莓干，使口感变得更加的丰富。

小贴士

1、煮到黄油焦化散发浓郁香气，颜色变成焦糖色

2、Financier制作时，利用焦化黄油让其散出浓郁的焦香味，
更能突显费南雪的香气

将配料的糖粉全替代成Fluff焦糖棉花糖，
完全ok，密封保存后的费南雪吃起来Q弹，有嚼劲

和西安欧米奇一起，

把生活烘焙变得温暖惬意！

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