教你做火爆抖音的零食届新网红甜点——气球布
发布时间：2018-08-31 08:30
这个白色布丁又称「气球布丁」
看起来就像一颗饱满圆滚的气球
全身洁白，表面光滑
光是听到「气球」
就知道它的脆弱
它们滑嫩的模样看起来吹弹可破
比较可爱
气球布丁的包装比较特别
是用气球包裹住的一个圆球
准备好一只竹签
一手抓起布丁固定
一手刺破表面
里头就是纯白浓郁的软嫩布丁
一个雪白浑圆的布丁
就像变戏法一样出现在盘子上了
不过我们看见的布丁
并不像产品图上那样
是一个表面完整光滑的圆球
因为用针扎破的缘故
布丁上是有裂痕的
淋上包装中自带的焦糖酱
试吃后比较的美味
布丁本身的口感是偏淡的
口感细腻，粘稠顺滑
奶味比较足
配上焦糖的甜
味道就一个字——醇
比较适合爱吃甜食又不嗜甜的人
下来欧哥就教给大家做萌萌可爱的气球布丁
气球布丁
材料清单
牛奶 600g
淡奶油 200g
吉利丁粉 16g
细砂糖 80g
焦糖 80g
水 50g
1. 用清水将气球清洗干净，再用酒精浸泡消毒，
然后晾干或用一次性抹布擦干备用。
然后晾干或用一次性抹布擦干备用。
2. 吉利丁粉用50g牛奶（常温，或者冷藏的牛奶更佳，
以免影响凝固效果），泡软备用。
以免影响凝固效果），泡软备用。
3. 剩下的牛奶、奶油、细砂糖倒入锅中搅拌混合，开小火加热，
不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。
不要煮开。到入吉利丁粉融化后关火。
4. 布丁混合物放在常温下晾凉，倒入尖叫水瓶。
（尖叫的瓶口真的比较适合给小气球灌水，
试过矿泉水瓶、注射器都不好用。）
（尖叫的瓶口真的比较适合给小气球灌水，
试过矿泉水瓶、注射器都不好用。）
5. 把准备好的干净气球套在瓶口，挤入布丁液。
6. 气球被撑出一个球形的轮廓就可以了，然后收口。
7. 把灌好的气球放入盛冷水的大碗中保持形状，放入冰箱冷藏4小时。
8. 在锅里倒入80g白砂糖和50g水，先大火把糖融化（此时不要搅拌），
再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。
（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。
再转中火，搅拌熬至全部融化。尽量熬得稀一点，放在一边晾凉。
（晾凉的步骤很重要，如果不是常温焦糖，会把布丁烫坏掉）。
9. 高潮部分来了，取出冻好的气球布丁，解开封口，向里面打气，
目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，
boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。
目的是不让气球粘在布丁上，破坏布丁光滑的外表。然后用牙签戳一戳，
boom一声，爆开圆滚滚的布丁球就露出来了。
10. 浇上熬好的焦糖酱，就可以开吃了。
小窍门
① 如果不打气直接戳破气球的话，真的很难得到一颗圆润的牛奶布丁，
很有可能把布丁连带气球一起戳破了。
很有可能把布丁连带气球一起戳破了。
② 扎不破就算了，把气球撕开，简直就是惨烈……
