烘焙中坚果巧妙用法_西安欧米奇西点蛋糕职业培
发布时间：2018-09-04 08:41
在制作点心的过程中，适当加入一些杏仁或核桃等坚果可以增添别样风味。
那么，如何在点心中加入坚果？或何种点心需要加入坚果呢？
那么，如何在点心中加入坚果？或何种点心需要加入坚果呢？
坚果在点心中的作用
增添风味、口感更香醇坚果因其巨有独特的香味和嚼劲，在点心中加入坚果不仅可以
增添风味而且口感也会更好。我们可以在制作点心时，
放入整颗坚果或剁碎的坚果粒。
装饰
坚果还可以用来作顶料，不仅外观漂亮，而且口感更香醇。
常用坚果
杏仁
制作点心时，可以放入我们熟悉的杏仁。可以整颗放入，也可以放入杏仁粒、
杏仁片或杏仁粉等。杏仁片主要用于装饰，杏仁粉则主要混入蛋糕或
曲奇材料当中一起使用。它也是制作马卡龙和
费南雪当中不可缺少的食材。
核桃
在曲奇等焙烤点心中加入核桃，会有质朴的味道。
特别推选用在巧克力片曲奇、核仁巧克力饼里面。
开心果
因开心果比较贵，而且口感香醇，被誉为“坚果女王”。
又因其新鲜、绿色，可以弄碎做顶料也可以
磨成粉与蛋糕面粉混保后做基础用。
坚果在低温烤箱中烘烤或经炒菜锅干炒后
用在点心中都能增加其风味。
