西安欧米奇：西点蛋糕培训师教你做橙子饼干
许多刚入烘焙坑的小伙伴们觉得糖霜饼干特别难，
这款糖霜饼干可以作为入门级的产品之一。
大家有没有这样的烦恼，吃橙子的时候弄的满手汁水，黏黏的，
比较不方便。其实有没有想过把橙子做成饼干呢？
完全具有橙子的香气，却又不会把手弄脏。重点是，
外表完全是橙子的复刻版，无论是大人还是
小朋友都不会不喜欢的。
萌萌的样子让人爱不释手，趁着周末闲暇还可以
和小朋友一起做饼干，用裱花嘴慢慢的画出橙子
的样子也比较有趣，如果你愿意还可以画出橙子
的各种表情，一定会有意想不到的收获。
橙子饼干
如果担心外面购买的有添加剂，可以自己手工制作，
也比较简单。只需要将橙子黄色的表皮刨成细丝，
与冰糖一起熬煮至浓稠即可。平时也可以拿来做各式各样的面包、
蛋糕，甚至拿来冲水喝都可以。接下来，西安欧米奇西点西餐学校
的烘焙老师帮我们详细讲述制作过程。
材料
饼干材料：
低粉+黄金芝士粉147g+3g
黄油 85g / 橙皮屑 15g / 糖粉 40g
全蛋液 15g / 盐1g / 香草精 几滴
糖霜材料：
糖粉 50g左右 / 蛋白 7g / 柠檬汁2g左右
步骤
1）黄油室温软化加糖粉打发至发白。
2）加入香草精和盐。
3）分三次加入蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。
4）筛入低粉、黄金芝士粉。
5）搅拌几下后加入橙皮屑。
6）拌均成面团。
7）装入保鲜袋冷藏30分钟。
8）将面团取出在保鲜袋里擀成3-4mm厚的薄片。
9）用直径5cm左右的圆形模具按出圆形放在烤盘上，少留点间隔距离。
10）175度中上层，烘烤8-10分钟，大家可根据自己的烤箱情况调节温度。
烤好晾凉后，开始用糖霜装饰。
11）将糖粉和蛋白搅拌均匀，变为粘稠的糊状之后，
逐渐加入柠檬汁混合均匀，直到不见颗粒为止。
12）将糖霜装入一次性裱花袋，用剪子剪一个2-3mm的小口。
13）先沿着饼干外圈用粗线画个圆，再从圆心用细线向外面拉7根线，
最后点几个小点表示种子，也可以自己发挥，
画上你喜欢的图案哦~
14）晾干即可。
西安欧米奇西点西餐学校的烘焙老师讲述： 这款饼干之所以有很香浓
的橙子味完全是因为橙皮的加持。橙皮可以用糖渍橙皮，
也可以使用新鲜的橙皮屑，但是糖渍橙皮的口感会香甜一些，
新鲜橙皮屑在使用之前要焯水去除苦涩味，
建议大家使用糖渍橙皮，止咳的效果也比较好，
超市也有出售。
