揭秘内外双控共保面包安全质量！
发布时间：2019-01-26 09:26
揭秘内外双控共保面包安全质量！面包为日常生活中常见的烘焙食品，
营养丰富，容易消化，深受大众喜爱。但因营养成分丰富，面包易长霉变质，
特别在高温高湿环境下，两三天就会长霉，失去食用价值，不仅浪费，
且易引发食物中毒。
营养丰富，容易消化，深受大众喜爱。但因营养成分丰富，面包易长霉变质，
特别在高温高湿环境下，两三天就会长霉，失去食用价值，不仅浪费，
且易引发食物中毒。
表面霉变是霉菌在面包上生长繁殖的结果。霉菌生长繁殖一要营养，
二要适宜的环境。其中，温湿度与霉菌的生长繁殖关系最为密切，
25~30℃和相对湿度75%最适宜霉菌生长。面包中霉菌的繁殖速度，
主要取决于面包的含水量和贮藏环境温湿度。面包通常含水量较高，
贮藏环境温度在20~30℃间，如裸露包装，面包湿度易受环境影响，因此，
货架期内的质量很难保障。
二要适宜的环境。其中，温湿度与霉菌的生长繁殖关系最为密切，
25~30℃和相对湿度75%最适宜霉菌生长。面包中霉菌的繁殖速度，
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贮藏环境温度在20~30℃间，如裸露包装，面包湿度易受环境影响，因此，
货架期内的质量很难保障。
如何有效解决面包的防腐保鲜问题，延长其货架期，保证预期质量，
广受业内关注。食品防腐保鲜是一项综合措施贯穿于整个食品加工
过程的系统工程，在对原辅料、工艺、环境、人员及设备等进行有效
管控下，辅以针对性强的防腐剂，可使面包获得理想的货架期。
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管控下，辅以针对性强的防腐剂，可使面包获得理想的货架期。
首先，严守三关。
1.严格选料，坚决不用霉变、虫蛀、酸败的原料。
2.严守烘烤关，烘烤是使面包熟化的必要措施，也是灭活霉菌的必要手段。
面包要烤透，
面包中心达到一定温度时，才能杀灭内部的霉菌孢子。
3.严守包装关，要严格控制包装的环境及人员卫生消毒措施。
面包必须冷却后包装、装箱，如果面包趁热装箱，水汽会蓄积于箱内，
环境湿度将增加，
会为霉菌繁殖创造条件。
1.严格选料，坚决不用霉变、虫蛀、酸败的原料。
2.严守烘烤关，烘烤是使面包熟化的必要措施，也是灭活霉菌的必要手段。
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面包必须冷却后包装、装箱，如果面包趁热装箱，水汽会蓄积于箱内，
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其次，添加防腐保鲜剂。南通一家生物科技公司与多所科研学校合作，
针对面包易长霉的特性，经反复试验，并经终端厂家多次小试
中试大试效果验证，
成功开发出安全、合法、高效的内外双控型面包保鲜剂天润面包欢、
天润喷洒葆。内控剂为天润面包欢，采用安全有效的防腐剂制成，
控制面包内部微生物的繁殖；外控剂为天润喷洒液，采用保鲜剂、
被膜剂制成，使面包表面免受环境中微生物的污染。在保证车间环境
及原材料卫生的情况下，采用内控外防保鲜技术，能有效解决
面包的防腐难题、满足面包企业的需要。
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西安欧米奇西点西餐学校是由集团统一办学，目前全国共有
19家欧米奇学校，师资力量雄厚，具有丰富的西点行业经验，
教学严谨专业专注于西点培训，传授给西点学习者们“最纯正
”西点技术，欧米奇也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,
甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。是大家
学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的最佳选择！
学校具有高配置的中华化教学环境，为学员创造更多的就业条件
并且全程扶持创业，全程无忧。
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