一杯连咖啡豆都不要的咖啡，你会喝吗？
发布时间：2019-02-15 09:16
用大豆蛋白制作而成的“人造肉”相信大家一定不会陌生，
尽管味道口感并非百分百和真正的“肉”一模一样，
但对于想要健康饮食的人来说，人造肉的出现应该算是一件
好事。那对于咖啡爱好者来说，没有咖啡豆的咖啡又
能不能接受呢？
尽管味道口感并非百分百和真正的“肉”一模一样，
但对于想要健康饮食的人来说，人造肉的出现应该算是一件
好事。那对于咖啡爱好者来说，没有咖啡豆的咖啡又
能不能接受呢？
没有豆，但那就是“咖啡”
咖啡，指的是一种用经过烘焙的咖啡豆制作而成的饮品。
而咖啡豆则需要经过果实采摘、生豆处理、出口销售，
再到烘焙、研磨和冲煮，才会得到一杯咖啡端到我们面前。
这个颇为复杂的过程对不少咖啡爱好者来说是一种乐趣，
然而却有人觉得这样太耗时了！于是，这些人就干脆连这
豆子都不要了，那就省心来杯没有咖啡豆的咖啡吧。
而咖啡豆则需要经过果实采摘、生豆处理、出口销售，
再到烘焙、研磨和冲煮，才会得到一杯咖啡端到我们面前。
这个颇为复杂的过程对不少咖啡爱好者来说是一种乐趣，
然而却有人觉得这样太耗时了！于是，这些人就干脆连这
豆子都不要了，那就省心来杯没有咖啡豆的咖啡吧。
这种不需要咖啡豆的咖啡叫做“Atomo Coffee（暂译：分子咖啡）”，
来自于一家设立于美国西雅图的创业公司。据该公司的CEO
Andy Kleitsch和食品科学家Jarret Stopforth介绍，这种人造
咖啡是通过识别咖啡中所含的主要化合物质（他们表示目前
已确认了大约40种），然后利用相同的化合物来重组出咖啡。
来自于一家设立于美国西雅图的创业公司。据该公司的CEO
Andy Kleitsch和食品科学家Jarret Stopforth介绍，这种人造
咖啡是通过识别咖啡中所含的主要化合物质（他们表示目前
已确认了大约40种），然后利用相同的化合物来重组出咖啡。
虽然“Atomo Coffee”更详细的制造方法尚未公开，但它的
味道被描述得挺吊人胃口的。据说，人造的这种咖啡保留了
普通咖啡原有的口感和香气，但少了不少人不太喜欢
的酸味和苦味，而且还降低了里面的卡路里含量！
听起来似乎比传统咖啡要理想不少？
味道被描述得挺吊人胃口的。据说，人造的这种咖啡保留了
普通咖啡原有的口感和香气，但少了不少人不太喜欢
的酸味和苦味，而且还降低了里面的卡路里含量！
听起来似乎比传统咖啡要理想不少？
我们迟早都要喝人造咖啡？
时下，国内正迎来一股咖啡的热潮。不管是通过哪种
方式或者哪家店铺，越来越多的国人开始接触到并喜欢
上这种从外国传入的饮品。同时，我们也渐渐意识到咖啡
本身正面对着各种各样的危机。
方式或者哪家店铺，越来越多的国人开始接触到并喜欢
上这种从外国传入的饮品。同时，我们也渐渐意识到咖啡
本身正面对着各种各样的危机。
今年年头，英国皇家植物园研究人员就表示，因为气候
变迁暖化、森林砍伐栖地消失，以及疾病害虫的威胁，
世界60%的野生咖啡品种面临生存危机，其中包含用来制作
精品咖啡的野生阿拉比卡豆。这种变化不仅影响爱喝
咖啡的人，也对很多依赖咖啡出口赚取收入的中华造成冲击。
除了自然环境的冲击，咖啡产业本身也面临着危机。咖啡豆价格
的大跌引起了咖啡农的不满。尽管世界各地对咖啡的需求
仍然旺盛，咖啡农却没有从中获利，这致使不少地区
的咖啡农选择放弃种植咖啡。
变迁暖化、森林砍伐栖地消失，以及疾病害虫的威胁，
世界60%的野生咖啡品种面临生存危机，其中包含用来制作
精品咖啡的野生阿拉比卡豆。这种变化不仅影响爱喝
咖啡的人，也对很多依赖咖啡出口赚取收入的中华造成冲击。
除了自然环境的冲击，咖啡产业本身也面临着危机。咖啡豆价格
的大跌引起了咖啡农的不满。尽管世界各地对咖啡的需求
仍然旺盛，咖啡农却没有从中获利，这致使不少地区
的咖啡农选择放弃种植咖啡。
小小的一杯咖啡实际上却是不少人的精神粮食。面对咖啡
的减产，想要可持续地喝上美味的咖啡，这种人造的、没有
咖啡豆的咖啡真的摆上桌子的时候，你们会接受它吗？
的减产，想要可持续地喝上美味的咖啡，这种人造的、没有
咖啡豆的咖啡真的摆上桌子的时候，你们会接受它吗？
