西点培训师教你做抹茶水果千层
喜欢抹茶的爱粉们，今天有福利了。抹茶具有美容养颜的、抗衰老的功效，收到很多女性朋友的喜欢。接下来，我们就跟着西点培训师一起做一款抹茶水果千层蛋糕吧。
准备材料
牛奶 520g / 无盐黄油 30g / 抹茶粉（可不加） 15g
淡奶油 500g / 水果 适量 / 低筋面粉 150g
鸡蛋 6个 / 糖粉 50g
制作步骤
1、黄油隔水融化
2、搅拌碗里打入6个鸡蛋
3、用打蛋器充分搅匀，加入25g糖粉，再次拌匀
4、筛入低筋面粉和抹茶粉。如果只做原味的千层蛋糕，抹茶粉可不加，面粉分量不变。
5、用打蛋器充分拌至面粉无颗粒
6、将520g牛奶缓缓倒入面糊中，边倒入边拌匀
7、加入融化成液体的黄油
8、拌匀后过筛两遍，让面糊更加细腻
9、平底锅中舀入一勺面糊，迅速晃动，铺满整个锅底
10、开小火，煎约2分钟，面糊凝固后即关火，用锅的余温加热30秒
11、用硅胶刮刀或木铲沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离
12、依次煎好所有的饼皮，放置一旁放凉
13、把想要搭配的水果切成小丁
14、接下来打发淡奶油，将20g糖粉倒入500g淡奶油中
15、用打蛋器打至纹路清晰硬挺
16、在第一张饼皮上抹一层奶油，用刮刀抹平表面
17、盖上第二张饼皮
18、再抹一层奶油，接下来就可以开始铺上水果丁了
19、如此反复，一直到所有饼皮都用完，最后再筛上薄薄一层抹茶粉增色
20、放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型，取出后即可切块享用啦
西点培训师温馨提示：一口合适的平底锅比所谓的好锅（贵）要更适合做千层。尺寸上，尽量选择底部直径约18cm的，太大了开小火时容易中间过热而四边温度不够。薄锅容易冷却，基本上煎好一张饼后稍微等一下就可以煎下一张。
