少女心小甜品:奶粉版马林糖
发布时间：2018-03-13 16:04
今天，西安欧米奇西点西餐学校的老师给大家分享一款少女心小甜品——奶粉版马林糖,没有任何添加剂，接下来，我们一起来来跟着老师一起做这款少女心的小甜品吧。
用料
蛋白2个约80克 细砂糖60克 玉米淀粉4克 雀巢奶粉6克 柠檬汁几滴或不加
奶粉版蛋白糖的做法
1、蛋清蛋黄分离，只用蛋清加柠檬汁打发。
2、加入糖打发，分3次加入，边打发边加入，时间比较长、不用担心打过来，看图片状态
3、因为糖多，打的手感很粘稠，有阻力，拉起盆里的软塌……继续打
4、已经可以立起来了，长长的、很粘稠、继续打，尖尖变短了……OK
5、把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均匀，看不到粉粉即可。糊糊像乳液状态
6、挤吧，很容易成型、而且有漂亮的小弯钩挤挤.. 到最后也是不会消泡的7、入烤箱，上下火100度循环风，烤60分钟出炉，马上密封保存。口感很棒！每个孩子都喜欢吃、而且很香、无腥味。想要别的颜色的可以自己加色素哦
西安欧米奇西点西餐学校小贴士：不可减糖、不可减糖，我已经减到最少了，否则达不到酥糖的口感。很少的糖不是蛋白糖是溶豆
