西点烘焙培训：玛德琳搭配淋面酱
发布时间：2018-03-26 16:57
真柠檬还是假柠檬？玛德琳搭配淋面酱，浓浓的芒果味，是春天该有的味道。今天，西点烘焙培训班的老师教大家做一款玛德琳搭配淋面酱。
用料
低粉 120克 / 鸡蛋液130克 / 柠檬汁 3滴 /植物油60克 / 白砂糖 40克 /蜂蜜 45克 / 泡打粉3克 /
淋面材料
芒果泥 200克 / 白砂糖 20克 吉利丁片 6克
制作方法
1.蛋液混合砂糖和柠檬汁，混合均匀
2.泡打粉和低粉混合均匀后筛入蛋液里
3.翻拌均匀后加入植物油继续拌匀
4.加入蜂蜜
5.翻拌均匀至细腻
6.入裱花袋冷藏2小时，过夜也可
7.冷藏好的面糊挤入提前抹油撒粉的模具，8分满
8.入预热好的烤箱180度18-20分
9.芒果去皮打成泥，视浓稠度适当加水或牛奶调整，不要太稠或太稀，和蛋糕糊类似的浓稠度，加入白糖混合均匀，微波加热至50度左右，吉利丁片用冷水浸泡软化
10.软化好的吉利丁挤干水分放入芒果糊中搅拌至完全融化
11.待凉一些，比较浓稠还可流动的状态，淋在玛德琳光滑面，静置表面凝固即可，烤网底部放烤盘淋，流下来的芒果泥也不会浪费，可以再次收集起来再淋一次，剩余的可以放冷藏凝固成果冻吃
12.很香哦，还很松软
关于玛德琳搭配淋面酱这款甜点你学到了没，想学西点的下伙伴，一定要选择一家专业的西点烘焙培训学校——西安欧米奇西点西餐学校。
