西安蛋糕培训学校：不一样的墨西哥包
发布时间：2018-03-29 16:03
在国内的许多西点店中，经常可见到这样一款面包，它造型可爱、口感丰富，顶着白色的酥皮，包裹着柔软的甜面包，有些还会使用香甜的黄油内馅，一口下去，让人感受清脆与细腻，它就是今天的主角“墨西哥包”。
许多人以为这款面包是从墨西哥传来的，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”。事实上，这款面包有着不折不扣的“华人血统”。
起源origin
这是当年一对姓伍的夫妇移民墨西哥后，融合墨西哥传统甜面包及港式菠萝包的做法，以牛油、糖及少量面粉，做成浆状的甜面糊，铺在面团上烘烤。结果这种顶着脆皮甜帽的松软面包，受到一致好评，客人更是络绎不绝。伍氏将这种改良自墨西哥传统甜面包的创新面包，命名为“墨西哥面包”。
创新creativity
花式面包的创新，大多数都是以甜面团为基础，然后在上面增添不同材料、配合不同的切割叠合手法来达到创新的目的。
西安欧米奇西点西餐学校的老师们，大胆创新，结合墨西哥面包的精髓——甜面包+甜面糊，以精巧的技艺，创造出“女神的桂冠”，让学员们在一次学习中掌握更多的西点技巧。
将粉类混合，分次加入蛋液，反复揉摔，让面团更加劲道。
经过老师的示范指点和同学们的巧手，将面团编制成“女神的桂冠”，完成造型。
耐心等待基础发酵，这使面团更加松软，烘烤后口感更加细腻
调制出经典的墨西哥甜面糊，淋在发酵好的面团上，使其在烘焙中均匀细腻的被面团吸收，形成独特松软的脆皮，再配以黑芝麻作为装饰。
烘焙完成，只有经过手工揉制的面包才可以像这样拉丝，能吃上一个新鲜出炉的墨西哥包，是一天中最幸福的时刻，和小欧一起做一顶美味的“桂冠”吧！
许多人以为这款面包是从墨西哥传来的，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”。事实上，这款面包有着不折不扣的“华人血统”。
起源origin
这是当年一对姓伍的夫妇移民墨西哥后，融合墨西哥传统甜面包及港式菠萝包的做法，以牛油、糖及少量面粉，做成浆状的甜面糊，铺在面团上烘烤。结果这种顶着脆皮甜帽的松软面包，受到一致好评，客人更是络绎不绝。伍氏将这种改良自墨西哥传统甜面包的创新面包，命名为“墨西哥面包”。
创新creativity
花式面包的创新，大多数都是以甜面团为基础，然后在上面增添不同材料、配合不同的切割叠合手法来达到创新的目的。
西安欧米奇西点西餐学校的老师们，大胆创新，结合墨西哥面包的精髓——甜面包+甜面糊，以精巧的技艺，创造出“女神的桂冠”，让学员们在一次学习中掌握更多的西点技巧。
将粉类混合，分次加入蛋液，反复揉摔，让面团更加劲道。
经过老师的示范指点和同学们的巧手，将面团编制成“女神的桂冠”，完成造型。
耐心等待基础发酵，这使面团更加松软，烘烤后口感更加细腻
调制出经典的墨西哥甜面糊，淋在发酵好的面团上，使其在烘焙中均匀细腻的被面团吸收，形成独特松软的脆皮，再配以黑芝麻作为装饰。
烘焙完成，只有经过手工揉制的面包才可以像这样拉丝，能吃上一个新鲜出炉的墨西哥包，是一天中最幸福的时刻，和小欧一起做一顶美味的“桂冠”吧！
