西点培训学校：舒芙蕾轻芝士蛋糕
提到舒芙蕾，尝过它的一定不会忘记它入口即化的美味，又惋惜于它的昙花一现，只能即做即吃，所以全球卖舒芙蕾的店面还真的不多，但今天！我们用美妙的奶油芝士，来留住舒芙蕾更美好的瞬间~接下来，让我们跟着西安欧米奇西点西餐学校的老师一起做吧。
正式步骤开始！！！
原材料准备：
牛奶：80g 无盐黄油：50g 奶油芝士：200g 全蛋：5个 幼砂糖①：55g 幼砂糖②：55g 低筋面粉：50g 玉米淀粉：15g 柠檬汁：半个 糖粉：适量
制作步骤
1、首先将模具内部用黄油厚厚的涂上一层，并用手指抹匀，底部沾上一层与底部同样大小的烘焙纸（到时候方便脱模）。模具一定要选择无缝一体的（用电饭煲内胆就可以噢），因为我们用的是水浴法，一旦烘烤过程不小心进了水……就功归一篑啦。
2、牛奶微波炉加热至40℃后，加入软化的黄油一起搅拌均匀成液体状。
3、室温软化的奶油芝士用打蛋器搅匀至无块状。
4、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离备用。
5、蛋黄分次加入奶油芝士中搅拌均匀。加入幼砂糖①搅拌均匀至糖化。加入牛奶黄油混合物搅拌均匀。加入半个柠檬汁搅拌均匀。
6、将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛至浆料中，混合搅拌均匀。
7、蛋清倒入无水无油的干净容器中，分次加入幼砂糖②中速打发至7成鸡尾状。
8、将打好的蛋清分次加入芝士浆料中混合翻拌均匀。
9、入模、表面铺平、轻轻搅拌+轻震消泡。放入烤盘中，毛巾或厨房纸浸湿加入烤盘8分深度的热水，进入提前预热200℃的烤箱。
10、上下火200℃烤15分钟左右出炉。（如果不想蛋糕表面上色太深，可以在蛋糕顶部轻轻放一张锡纸）
11、烤好取出后倒扣脱模，撕掉底部的蛋糕纸，换上一张新的稍大一圈的蛋糕纸垫在底部。
12、将蛋糕晾凉后，用你喜欢的印模轻轻放在蛋糕表面，轻轻筛上适量糖粉装饰即可。
西安欧米奇西点西餐学校提示：完成切开就会发现，加入奶油芝士的这款蛋糕，拥有超柔软海绵蛋糕的细密组织，不会轻易倒塌回缩。同时尝一口又发现，同样具有舒芙蕾一般入口即化的质感。舒芙蕾总是成功不了，或者做出来不好看的小伙伴赶快试试吧！
