创意至上 | 四种口味叠加，韩国爆款奶油砖
发布时间：2019-09-29 13:51
最近韩国有款奶油砖火起来了，韩国博主cooking tree制作了一款4种口味的蛋糕--莱尔
奶酪砖
这款奶酪砖特别之处不是口味丰富，而是层层叠加的造型！
把材料斜着分割组合，在方形模具里创造了独具一格的造型，特别是中间那层磨砂玻
璃质感的果冻，透着粉白。
4种美妙的滋味集于一身，光是切一块就能卖很贵的价格了吧！
莱尔奶酪砖 / 配方
原味奶酪层&草莓奶酪层
鱼胶片：3g 奶油奶酪：150g 糖：30g香草精：2g 柠檬汁：3g 淡奶油：90g 冻干草莓：3g
酸奶饮料果冻层
酸奶风味饮料：150g 糖：10g 鱼胶片：5g
黑巧克力奶油层
黑巧克力：50g 淡奶油：30g鱼胶片：1g 打发的淡奶油：45g
蛋糕底
消化饼干：60g 黄油：30g
模具尺寸：15.5X7.8X6.5cm
1. 原味奶酪层&草莓奶酪层
温室软化的奶油奶酪加入砂糖，搅拌至融合顺滑，然后倒入香草精与柠檬汁搅拌均匀。
把提前用冷水泡软的鱼胶片挤干，入微波炉加热10秒融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
倒入打发至5分发的淡奶油，用蛋抽搅拌均匀，原味奶酪层就做好了。
将原味奶酪分出一半至另一个盆里，然后倒入碾碎的干草莓颗粒，充分搅拌均匀，如果
喜欢粉色，可以像这样加一滴红色素调色哦！
2. 斜面凝固方法
模具尺寸15.5X7.8X6.5cm，里边垫上油纸，两端用胶纸把油纸与模具黏住，以防止油
纸弯曲变形。
先拿一个比模具大一点的蛋糕模，将盘子倒扣放入，然后将模具放在盘子的一侧，这
样模具就会倾斜。
倒入草莓奶酪液，用刮刀抹平，送入冰箱冷冻30分钟。这样，凝固后的草莓奶酪就是
斜着的哒！
3. 酸奶风味饮料层
酸奶风味的饮料倒入盆中，放入微波炉加热20秒，然后加入糖搅拌融化均匀，最后放
入用冷水泡软的鱼胶片充分搅拌均匀，用饮料的余温将鱼胶片融化。
30分钟后取出模具，然后取出盘子，将模具平着放入。
然后倒入酸奶液体，送入冰箱冷冻30分钟，这样凝固的效果就是平的。
时间到后，再次放入盘子，然后将模具放在盘子的一侧
倒入原味奶酪液，抹平后送入冰箱冷冻30分钟。
4. 黑巧克力奶油层
黑巧克力与30g淡奶油倒入盆中，入微波炉加热40秒，用蛋抽搅拌成顺滑的巧克力酱
后，再加入1g泡软的鱼胶片搅拌融合。
倒入45g打发至5分发的淡奶油，充分搅拌均匀后，黑巧克力奶油液就做好了。
拿掉盆子，将黑巧克力奶油液倒入模具中，抹平后放入冰箱冷藏。
5. 蛋糕底
融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中充分搅拌均匀，然后将其倒在黑巧克力层上，
覆盖均匀，轻轻按压。
不用太大力按压，用刮刀摸平整，送入冰箱冷藏3个小时以上。
6.脱模
将蛋糕倒扣在盘子上，轻轻撕开油纸
莱尔奶酪砖，完成！
4层美妙的分层，4种美妙的滋味！
中间酸奶饮料层磨砂玻璃般的质感，透着一种朦胧美。
每切一块，都是5种色彩！
甜蜜奶香与
绵密的口感，草莓奶酪与酸奶果冻入口即化
大口吞入▼
版权声明：本配方来源YouTube@cooking tree
奶酪砖
这款奶酪砖特别之处不是口味丰富，而是层层叠加的造型！
把材料斜着分割组合，在方形模具里创造了独具一格的造型，特别是中间那层磨砂玻
璃质感的果冻，透着粉白。
4种美妙的滋味集于一身，光是切一块就能卖很贵的价格了吧！
莱尔奶酪砖 / 配方
原味奶酪层&草莓奶酪层
鱼胶片：3g 奶油奶酪：150g 糖：30g香草精：2g 柠檬汁：3g 淡奶油：90g 冻干草莓：3g
酸奶饮料果冻层
酸奶风味饮料：150g 糖：10g 鱼胶片：5g
黑巧克力奶油层
黑巧克力：50g 淡奶油：30g鱼胶片：1g 打发的淡奶油：45g
蛋糕底
消化饼干：60g 黄油：30g
模具尺寸：15.5X7.8X6.5cm
1. 原味奶酪层&草莓奶酪层
温室软化的奶油奶酪加入砂糖，搅拌至融合顺滑，然后倒入香草精与柠檬汁搅拌均匀。
把提前用冷水泡软的鱼胶片挤干，入微波炉加热10秒融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
倒入打发至5分发的淡奶油，用蛋抽搅拌均匀，原味奶酪层就做好了。
将原味奶酪分出一半至另一个盆里，然后倒入碾碎的干草莓颗粒，充分搅拌均匀，如果
喜欢粉色，可以像这样加一滴红色素调色哦！
2. 斜面凝固方法
模具尺寸15.5X7.8X6.5cm，里边垫上油纸，两端用胶纸把油纸与模具黏住，以防止油
纸弯曲变形。
先拿一个比模具大一点的蛋糕模，将盘子倒扣放入，然后将模具放在盘子的一侧，这
样模具就会倾斜。
倒入草莓奶酪液，用刮刀抹平，送入冰箱冷冻30分钟。这样，凝固后的草莓奶酪就是
斜着的哒！
3. 酸奶风味饮料层
酸奶风味的饮料倒入盆中，放入微波炉加热20秒，然后加入糖搅拌融化均匀，最后放
入用冷水泡软的鱼胶片充分搅拌均匀，用饮料的余温将鱼胶片融化。
30分钟后取出模具，然后取出盘子，将模具平着放入。
然后倒入酸奶液体，送入冰箱冷冻30分钟，这样凝固的效果就是平的。
时间到后，再次放入盘子，然后将模具放在盘子的一侧
倒入原味奶酪液，抹平后送入冰箱冷冻30分钟。
4. 黑巧克力奶油层
黑巧克力与30g淡奶油倒入盆中，入微波炉加热40秒，用蛋抽搅拌成顺滑的巧克力酱
后，再加入1g泡软的鱼胶片搅拌融合。
倒入45g打发至5分发的淡奶油，充分搅拌均匀后，黑巧克力奶油液就做好了。
拿掉盆子，将黑巧克力奶油液倒入模具中，抹平后放入冰箱冷藏。
5. 蛋糕底
融化的无盐黄油倒入碾碎的消化饼干中充分搅拌均匀，然后将其倒在黑巧克力层上，
覆盖均匀，轻轻按压。
不用太大力按压，用刮刀摸平整，送入冰箱冷藏3个小时以上。
6.脱模
将蛋糕倒扣在盘子上，轻轻撕开油纸
莱尔奶酪砖，完成！
4层美妙的分层，4种美妙的滋味！
中间酸奶饮料层磨砂玻璃般的质感，透着一种朦胧美。
每切一块，都是5种色彩！
甜蜜奶香与
绵密的口感，草莓奶酪与酸奶果冻入口即化
大口吞入▼
版权声明：本配方来源YouTube@cooking tree
