超简单可爱小狗cupcake | 奶油纸杯蛋糕
今天，西安欧米奇西点西餐学校的西点讲师给大家分享一款超简单可爱小狗cupcake（奶油纸杯蛋糕）的配方，具体介绍如下所述。
食材
海绵杯子蛋糕底：鸡蛋4个左右
黄油26g白砂糖80g
草莓果酱30g低筋面粉100g
牛奶40g
表面装饰：淡奶油200g糖粉20g
黑巧克力适量
步骤
1. 准备工作：烤箱开始预热。低筋面粉过筛两次备用。
2. 蛋液倒入无油无水的打蛋盆中，加入砂糖，用手动打蛋器搅匀
3. 蛋液连盆放入装有85度左右热水的盆中，隔水加热到蛋液的温度达到40度左右。
4. 用电动打蛋器高速打发四分半钟左右，直到蛋糊的颜色发白，提起打蛋头可以在表面划出清晰不易消失的痕迹，然后调整到最低速一边转盆一边打发一分钟左右，整理掉大气泡，让蛋糊更加细腻～
5. 黄油和牛奶一起加热到完全融化
6. 将果酱倒入黄油牛奶混合液中搅拌均匀后，放置一旁保持温度不要冷掉
7. 将低筋面粉筛入打发好的蛋糊中，用拌戚风蛋糕糊的手法轻柔的翻拌面糊，拌到看不见干粉
8. 把步骤6的果酱黄油混合液倒入步骤7的面糊中，继续轻柔的翻拌均匀，直到黄油果酱液也完全融合到蛋糕糊中。注意不要过度翻拌，避免消泡
9. 把蛋糕糊倒入杯子蛋糕模具中，震去气泡
10. 放入预热好的烤箱160度烤30分钟
11. 烤好的蛋糕取出倒扣晾到完全凉透
12. 冷藏的淡奶油加糖粉，用打蛋器打发到可以裱花的程度
13. 把中号圆形的裱花嘴先装入裱花袋中，再把淡奶油装入裱花袋，挤出空气封住尾端
14. 在凉透的杯子蛋糕上转圈挤出小山包的形状（如图）
15. 然后再用小号的抹刀（没有小号抹刀的可用黄油刀替代）将淡奶油表面的纹路完全抹平，变成光滑的半球状
16. 黑巧克力装入裱花袋内，用热水融化成巧克力液
17. 将裱花袋剪小口，在油纸上画出如图小狗耳朵的形状，等巧克力完全冷却凝固就可以用了。冬天凝固会比较快，需要操作快一些，夏天气温高，可以把油纸放入冰箱冷藏，巧克力会凝固的更好
18. 等巧克力凝固的时候可以来裱出小狗的鼻子。把小号圆形的裱花嘴先装入裱花袋中，再把淡奶油装入裱花袋
19. 如图交替的在奶油半球上挤出小狗的鼻子，然后用刚刚画耳朵的巧克力液在奶油交替处点上小圆点，鼻子就画好了
20. 在小狗鼻子的两侧用黑巧克力液画出眼睛，把完全凝固好的小狗耳朵装在奶油两侧
唔，超可爱♡︎的小狗cupcake就做成了，西安欧米奇西点西餐学校是一家专注西点、西餐、咖啡、调酒的培训学校。如果你想咨询我们专业的相关信息，可以在线咨询。
