烘焙甜点:专属双鱼的提拉米苏
与双鱼座完美契合的甜点，非充满浪漫色彩的提拉米苏莫属。今天，西安欧米奇西点西餐学校的西点师给大家奉上一款专属双鱼的提拉米苏，双鱼座的你可要接好哦。
手指饼干
第一步
材料（23根左右）：
鸡蛋2个、细砂糖43g、低筋面粉60g、玉米淀粉6.5g、糖粉适量
做法：
1、 烤箱上下火200度预热。
2、分蛋，蛋黄加13g糖，搅拌到体积膨大，颜色发白。
3、蛋白分三次加入剩下30g糖打发到湿性发泡，再分三次加到蛋黄糊中，翻拌均匀。
4、 再把低筋面粉和淀粉混匀后一起筛入，翻拌到看不到干粉就可以了，注意不要过度翻拌，不然很容易起筋和消泡。
5、填入裱花袋，在烤盘上均匀挤出约10cm长的条状面糊，每条面糊之间需要隔开一点，挤完后在20cm左右的高度往面糊上筛上厚厚一层糖粉，送进烤箱烘烤约10-12分钟即可。
提拉米苏
第二步
马斯卡彭奶酪250g、淡奶油250g、蛋黄2.5个、细砂糖40g、黑咖啡100ml（比平时喝的浓度要更浓一点）、咖啡酒30g、可可粉5g
做法：
1、吉利丁融化，将冲好的咖啡晾凉，与咖啡酒混合；
2、用锡纸包好方慕斯圈；
3、空碗中装入蛋黄和糖，加入吉利丁，打发，直到体积膨大，颜色发白，滴落时纹路不会马上消失；
4、将马斯卡彭搅散，加入1/3淡奶油，搅拌至顺滑，再倒入剩余淡奶油，打发至硬；
5、将蛋黄糊倒入奶酪糊中，翻拌均匀；
6、手指饼滚一圈咖啡液，整齐地铺在慕斯圈里，然后倒入一半的蛋糕糊，用刮刀铺平；
7、重复一次上一步，最后用抹刀刮平表面，即可送进冰箱冷藏3小时或冷冻1小时定型；
8、取出冷藏好的蛋糕，撕掉锡纸，放置在托盘上；
9、脱模，周围贴上手指饼，在距离蛋糕20cm左右的高度往蛋糕表面撒上一层可可粉，就大功告成啦！
以上就是今天西安欧米奇西点西餐学校的西点师给大家分享的专属双鱼的提拉米苏，亲爱的双鱼们，赶快快带它走吧！
