这样的千层蛋糕，你喜欢吃吗？_西安西点培训学
发布时间：2019-03-27 10:13
世界上唯爱与美食不可辜负，我们众所周知的
千层蛋糕，都是由层层丝滑的千层皮。包裹着
香浓顺滑的奶油堆叠而成，堪称完美的经典。
经典虽说是打不破。但是，很多有才的人都想
尝试打破经典。今天欧哥分享的这几款千层蛋糕。
不仅仅是打破经典，有着超高的颜值哦。毕竟我们
也不单单是颜值狗。也是味蕾饭嘛~~
今天欧哥就来教你们这款千层蛋糕的做法。
奶油千层蛋糕
反转千层皮
配方:
低筋面粉300克、黄油800克、低筋面粉700克、
盐30克、水300克、融化的黄油200克
制作过程：
1.将800克黄油和300克低筋面粉搅打均匀成团，
从搅拌桶里取出后分成两份，用保鲜膜包好后冷藏。
2.将盐和水溶解（也可以加5-10克柠檬汁或者白醋，
防止面团氧化）。
3.将盐水和700克低筋面粉、200克融化的黄油一起
放入搅拌桶中搅打成团，将面团分成两份，包上
保鲜膜，冷藏一小时。
4.冷藏好后取出，将面团和油酥擀平，油包面，
面团擀开的面积要比油小，叠放在一起2折3层一次，
3折4层一次叠好，包上保鲜膜，冷藏最少1个小时，
取出后用开酥机擀开，2折3层一次，3折4层一次，
再放入冰箱松弛40分钟。
5.取出后用开酥机擀至3毫米的厚度，切成两块
放入烤盘，扎洞，放入烤箱，以175°C-180°C
烘烤至表面金黄，出炉后表面筛上糖粉，用250℃
再次入烤箱烤两分钟，筛上糖粉后再烤两分钟。
拿去吧这些都是欧哥自己做的，没有假手于人，
欧哥做的手都要断了。
