蛋糕培训班：劈柴蛋糕怎么做
蛋糕培训班：劈柴蛋糕怎么做？随着时代的发展，现代人更喜欢口感轻盈、造型时尚的劈柴蛋糕。烘宝贝最擅长在承袭法式西点传统的基础上，找到最适合亚洲人的口味——是丰富之外的不甜腻，又许是平淡之下的小惊喜。
配料
1. 杏仁粉：75克 糖粉：75克 低筋面粉：35克 黄油：25克 蛋白：80克 白砂糖：15克 全蛋：2个 备注：6—8人份。
装饰蛋糕粒的制作
1、面糊制作。杏仁粉、糖粉、面粉和全蛋混合，打发到颜色变浅，有点膨胀。
2、打发蛋白霜。蛋白和白砂糖打发，打发到七分，加入一点色粉，约半克，搅拌均匀。注意，一点点色粉就够了，不够再加。
蛋白霜打发的状态
混合均匀
3、面糊和蛋白霜混合。
4、黄油融化后，放入3中。
5、混合均匀后，一半放入慕斯模具中，一半放入硅胶垫上。慕斯模具中的面糊是用来烤制装饰小粒，硅胶垫上的面糊是用来做蛋糕卷。慕斯模具约20×25厘米，烘培纸上的蛋糕糊大约9×14厘米。如果你喜欢，还可以撒上杏仁碎。
6、 放入预热好的烤箱，180度。蛋糕卷烤约6—7分钟，慕斯模具中的面糊大约烤15分钟。
7、厚片出烤箱后，切成7—8毫米的装饰小粒。厚片出炉，切成均匀小粒。
草莓果酱2
1、草莓最好提前清水洗净并沥干。
2、草莓去蒂去叶，切成四块。
3、加入柠檬碎、香草和糖。
草莓夹馅3
1、淡奶油、白糖、香草和马斯卡彭混合后一起打发。
2、草莓去梗，去叶，清洗后，切成小粒。
3、白糖与水小火熬制成糖水。
组合与装饰4
1、蛋糕胚体刷上糖水。
2、放上奶油馅和草莓粒；
3、卷起来，放冰箱冷藏。至少冷藏15分钟。
4、从冰箱里取出蛋糕卷后刷上草莓酱。
5、放上装饰粒。
蛋糕培训班：劈柴蛋糕怎么做？劈柴蛋糕是法国人最爱的传统圣诞甜点，大概重要程度如中国人过年吃饺子。喜欢做法式甜点的朋友，快来跟着配方做做吧。
